happy DELI

パンって、ケーキと何が違うと思いますか？
味？形？それもそうなんですが、大きな違いはパンは「発酵させて」作るということなんですね。
パンは「発酵食品」なんですよ！びっくりでしょう？

パンをつくる時には一次発酵、二次発酵といって、少し暖かい所においてふくらませますね。これは酵母の生命活動の結果、パンが膨らむんです。

つまり酵母（これは私達と同じ生き物です。ベーキングパウダーとか重曹とかとは違います）が、パン生地のなかの糖分（お砂糖とか炭水化物の糖）を食べて、エネルギーをつくると同時に炭酸ガスと少量のアルコールを排出するのです。この炭酸ガスでパン生地が膨らむんですよ。過発酵になるとアルコール臭がするのは、酵母がアルコールを出すからなんですね。

化学反応でパン生地をふくらませているのではなくて、生き物の生命活動で、パンが膨らんでそのお陰で美味しいパンが食べられるって、なんだかすごくないですか？

写真はお鍋で焼いた食パン。モリモリです！
こんなパンが焼けるようになりますよ！
happyDELIの天然酵母パン教室

「フライパンとお鍋で作る天然酵母パン」　マイスターコース第一期生募集中！！

「ポリ袋で作る天然酵母パン」のパンを教えられるようになりませんか？
６ヶ月の短期集中認定コースです。

身体に優しい材料を使い、家庭で作るパンは本当に美味しいものの、天然酵母パン作りはハードルが高いのも事実でした。ポリ袋とフライパンやお鍋など身近な器具を使うことと、作り方の工夫で、ぐっーと手作りパンが身近なものになりました。このクラスは特別な道具がなくても簡単に手作り出来るパン作りの普及を目的としています。「ポリ袋で作る天然酵母パン」をテキストに使い、１０回でジュニアマイスター、２０回でマイスターの認定証をお渡しいたします。

各回テキストを中心に2種類のパンを学びます。Jrマイスターでは、フライパンで作るパンを中心に、マイスターでは、フライパンに加えお鍋で作るパンを中心に行います。マイスターでは、複数の人に教える際の注意点、準備などについてのレッスンもあります。

オーブンがなくても手軽に焼ける天然酵母パンを教えてみませんか？　美味しいパンを焼くのも楽しいけれど、教えることで生徒さんの上達や笑顔をみるのもとっても楽しいですよ！


スケジュール

「フライパンとお鍋で作るパンマイスターコース」
Jr.マイスター　 土AM 6/9, 6/16,6/23, 6/30, 7/14,7/21,7/28, 8/4, 9/1,9/8,

マイスター 土AM 　9/15, 9/22, 10/6, 10/20,10/27, 11/10,11/17, 11/24, 12/1, 12/15
マイスターはJr.マイスターを修了された方を対象にしています。

受講料
「フライパンとお鍋で作るパンマイスターコース」
Jr.マイスター（１０回）: \47,250　　マイスター（１０回）: \52,500
Jr.マイスター+マイスター（２０回）: \94,500

お申し込みはこちらから
http://happydeli.exblog.jp/17946586/

アウトドアでパンを焼こう！のイベントに80人近い方々がお集まり頂きました！フライパンでパンを焼いたり楽しかったです！また秋にやりまーす！ http://j.mp/KGHTt0
http://j.mp/KGH3fR http://j.mp/xR1w9z

皆さん、おはようございます。
今日はご報告があります！拙書『ポリ袋で作る天然酵母パン』が、韓国で翻訳出版される事が決まりました。実際の出版は来年になります。また、台湾での出版も交渉中という事です。

皆さんがポリパンを可愛がってくれて、毎日のように作って下さっているからこそ、このような運びとなりました。皆さん、ありがとうございます！

韓国でも多くの方々に、楽しんでいただけるといいなと思っています。
これからもいろんな形で、ポリパンをご活用いただければ、嬉しいです！宜しくお願いいたします！

『ポリ袋で作る天然酵母パン』

Facebookでも『ポリ袋で作る天然酵母パン』でパンづくりを楽しむグループがあります。どなたでも参加できます！
「 ポリ袋で作る天然酵母パン 」 でパンをつくってみた！食べてみた！の会

写真はニューヨーク在住の友人がNYの紀伊國屋書店で陳列されている本の写真を送ってくれました。ニューヨークでも沢山の方々に読んでいただけたら嬉しいです！

４月２１日から三回に分けて、宮古、気仙沼、石巻に行って、仮設住宅の方々に、ポリ袋で作る天然酵母パンをボランティアでお伝えしてきました。狭い仮設住宅で、先の見えない暮らしに閉塞感を覚えている方々へ少しでも笑顔をお届けできたらと思ったのです。
この方法はオーブンがなくても、家にある道具だけでできるので、仮設住宅にはピッタリ。

気仙沼では、もう少し大きい規模でのイベントをやろうかという話が出ています。
すこしても笑顔の素になれば、そして、生きる喜びとなれば、最終的には、雇用支援になれば、いいなとも考えています。教えることは更なる喜びでもあります。

これからも、どうしたらより被災地の方々の役に立てるのか、考えながら、柔軟に、活動を続けていきたいと考えています。